Formation : Transformer pour Conserver

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Assocation Terre & Humanisme

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Réalisation de lactofermentation, pickels, cuir de fruits, conserves appertisées. Règles d’hygiène et de sécurité à respecter dans le cadre de la transformation de fruits et légumes de conserve.

Les récoltes de l’été sont si fructueuses… il serait bon d’en profiter encore plusieurs mois plus tard, non ?

Grâce à plusieurs techniques de transformation de produits, apprenez durant ce nouveau stage, comment conserver vos fruits et légumes pour la saison suivante. Vos papilles seront ravies de découvrir de nouveaux goûts et de nouvelles sensations !

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-Procédés de conservation des fruits et légumes.
-Quelques règles pour réussir les conservations.
-Approches des technologies des produits gélifiés (confitures, pâtes de fruit).
-Approches des techniques de jus/nectars et sirops, conserves de fruits
-Spécificités des conserves de légumes à l’huile ou au vinaigre.
-Séchage des produits végétaux.
-Lactofermentation

Nous parlons : Français