Initiation à la boulange artisanale

Une journée de stage pour découvrir les techniques de boulange artisanale : faire son pain au levain, pétrir et déguster cette nourriture très ancrée dans notre culture française. Chacun repartira avec son pain.

Description

Symbole de vie et de partage, le pain est ancré dans notre culture et notre mémoire collective. Aujourd’hui, chacun peut faire vivre ce patrimoine, en sauvegardant ce savoir-faire vivant ancestral que nos aïeux ont transmis de générations en générations à travers des siècles.
Faire son pain est une démarche très accessible qui permet d’obtenir un produit nutritif essentiel à une alimentation saine et équilibrée.
Ensemble, nous fabriquerons un pain de qualité avec des farines biologiques, un levain naturel, pétri à la main et cuit au feu de bois.

Objectifs pédagogiques :

☘ Savoir choisir des farines de qualités
☘ Maîtriser les bases de la panification
☘ Poser les bonnes questions à son artisan ou paysan boulanger
☘ Créer et entretenir son levain au quotidien

Programme :

☀ Les différentes étapes de la panification
☀ Gérer les différents paramètres pour contrôler les fermentations
☀ Observation des levées
☀ Appropriation du matériel nécessaire
☀ Choix des farines et d’un four
☀ Cuisson et température

Tarifs

Adulte : 60 €.


Les participants au stage doivent être adhérents à l'association.
L'adhésion de 12€ (petit budget) ou 36€ (tarif normal) s'ajoute au prix du stage et peut être réglée en ligne.

Ouverture

Dimanche 18 juillet 2021.
Matériel fourni.
Prévoir un pique-nique pour le repas du midi.